Backformen und Backbleche
In dieser Kategorie finden Sie die verschiedenen Backformentypen: Springformen, Königskuchenformen, Rehrückenformen, Baguetteformen, Brotbackformen, Guglhupfformen, Muffinbackbleche, Muffinpapierbackförmchen, Tortenbodenformen, und unterschiedliche Motivbackformen und Pizzableche und Universalbackbleche. Die Backformen unterschieden sich zum einen in der Grundform: es gibt klassische Formen wie die Springform mit Röhrenboden oder die Königskuchenform, und, bedingt durch neue Herstellungverfahren und Verarbeitungsmöglichkeiten, auch Motivbackformen mit detailliert ausgearbeitetem Dekor, wie die Mini-Gugelhupf und Rosenbackformen. Zum anderen ist das Material der Backform ausschlaggebend für das Backergebnis. Häufig werden emailliertes Stahlblech und antihaftbeschichtete Stahlbleche verwendet, und seit einigen Jahren sind durch hitzestabiles Silikon mit guten Anithafteigenschaften eine Reihe neuer Anwendungsmöglichkeiten hinzu gekommen. Formen aus Stahlblech sind zum einen sehr stabil, zum anderen leiten sie die Hitze sehr gut weiter. Die in der Regel dunkel gefärbte antihaftbeschichtung oder Emaille sorgt für ein sehr gutes Bräunungsergebnis. Emaille ist zudem Kratzfest und Schnittfest. In Silikonformen gebackene Kuchen sind weniger intensiv gebräunt. Silikonformen zeichnen sich dafür durch sehr gute Antihafteigenschaften aus und sind auch für die Zubereitung gefrorener Speisen und Desserts geeignet.
