Backunterlagen und Backbretter
Backbretter sind vergleichsweise große Bretter aus unbehandeltem Holz, die sehr gut geeignet sind, um darauf Teigwaren auszurollen und Plätzen auszustechen. Die Holzleiste am Rand des Brettes hält das Brett während der Arbeit stabil an der Kante der Arbeitsfläche. Damit der Teig nicht an der Platte kleben bleibt, wird diese vorher mit Mehl bestäubt. Backmatten aus Silikon werden ebenfalls zum Ausrollen von Teig und zum Ausstechen von Plätzchen verwendet. Der Vorteil besteht in der sehr guten Antihaftwirkung des Silikons. Sie benötigen zum Ausrollen auf der Backmatte kein Mehl mehr. Lediglich für den Teigroller, sofern dieser nicht auch aus Silikon besteht, ist noch Mehl notwendig. Plätzchen und Kekse lassen sich nach dem Ausstechen einfach ablösen. Ausgerollter Teig kann zum Backen einfach gelöst und in die Form gegeben werden. Backunterlagen sind in unterschiedlichen Arten erhältlich. Als Ersatz für das einmalig verwendbare Backpapier. Verwendet als Auflage auf dem Backofenrost oder dem Backblech, die auch in direkten Kontakt mit dem Backgut kommt. Und als Backunterlage und Schmutzfang am Boden des Backofens, um ein Einbrennen von heruntergefallenen Krümeln oder von übergelaufenen Saucen im Ofen zu verhindern.
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