Gärtopf Ersatzdeckel für 6 und 10 ltr. Gärtöpfe

Bei diesem Produkt handelt es sich um einen Ersatzdeckel für einen Gärtopf 6-10l. Gärtöpfe sind Hohe schlanke Gefäße mit weiter Öffnung und Deckel aus Steingut. Die Gärtopföffnung hat einen großen Durchmesser, damit genügend Platz für das Hineingeben der Beschwerungssteine vorhanden ist. Der Außenrand und der Innenrand des Gefäßes sind hochgezogen zur sogenannten Wasserrinne. Dieser Zwischenraum wird mit Wasser gefüllt und schließt das Gefäß bei aufgesetztem Deckel luftdicht ab. Die während des Gärprozesses entstehenden Gase können durch das Wasser nach außen entweichen. Die Beschwerungssteine werden verwendet, um Lufteinschlüsse im Gärgut zu verhindern und unter die Oberfläche der Salzlake zu drücken, da sonst statt der Milchsäuregärung ein verderben des Gärgutes stattfindet.

Verwendet werden Gärtöpfe hauptsächlich  für die Zubereitung von milchsauer vergorenem Gemüse, wie beispielsweise Sauerkraut und Sauren Gurken, oder für die koreanische Spezialität Kimchi. Das Konservieren mittels Milchsäuregärung in Salzlake ist eine Konservierungsmethode die schon in der Antike praktiziert wurde.

Der Gärtopf wird auch als Sauerkrauttopf bezeichnet. Die Beschwerungssteine entsprechend als Sauerkrautstein. 
Der Hauptunterschied zu Rumtöpfen liegt im Vorhandensein einer Wasserinne, zudem wird bei Gärtöpfen meist auf die bei Rumtöpfen übliche Dekoration verzichtet.

Deckel B. Erning & Söhne 6+10 l, Außen: 18, Innen: 16,5 cm Höhe: 6,5 cm
zu Gärtopf
Die Farbe der Beschwerungssteine kann unterschiedlich ausfallen. (grau oder creme)
B. Erning & Söhne