Moccamaster

Moccamaster Kaffeedauerfilter für Filterkaffee

Moccamaster ist die Marke der Firma Technivorm, die Gerard Clement Smit am 6. April 1964 gründete. Zunächst entwickelte das Unternehmen Haushaltsprodukte, 1968 entwarf Smit den ersten Moccamaster. Bekannt ist die Marke für Filterkaffeemaschinen in vielen Farben; dazu kommen Kaffeemühlen sowie Filter, Reinigungsmittel und Ersatzteile.

Dauerfilter mit vergoldeter Metallfolie

Der Kaffeedauerfilter von Moccamaster ersetzt Filterpapier der Größe 1x4. Er passt in Kaffeemaschinen für 6 bis 12 Tassen. Die Filterfläche ist eine feine Metallfolie mit 23-Karat-Vergoldung, gefasst in einen Rahmen aus Kunststoff.

Brühtemperatur und Bauweise

Kern jeder Moccamaster-Maschine ist ein Heizelement aus Kupfer, das das Wasser nach Angaben des Herstellers auf 92 bis 96 °C bringt. Ist der Kaffee zu kalt gebrüht, schmeckt er sauer, ist er zu heiß, schmeckt er bitter. Auch die Durchlaufgeschwindigkeit ist auf die Maschinen abgestimmt. Die Geräte sind modular aufgebaut, sodass sich einzelne Teile tauschen lassen; Deckel und Kannen gibt es auch einzeln.

Entkalken und Reinigen

Moccamaster rät, die Maschine etwa alle 100 Brühvorgänge zu entkalken und zu entfetten. Entkalker auf Basis von Zitronensäure eignen sich laut Hersteller nicht, weil die Säure mit dem Kupferheizelement reagiert und den Kaffeegeschmack dauerhaft verdirbt. Das Entfetten ist vor allem nötig, wenn der Wassertank mit derselben Kanne gefüllt wird, in die der Kaffee läuft; sonst gelangen Kaffeeöle in das Heizelement.