Dampfentsafter

Dampfentsafter aus Edelstahl für alle Herdarten

Ein Dampfentsafter nutzt aufsteigenden Wasserdampf, um Obst und Beeren schonend zu entsaften. Der dreistöckige Aufbau aus Wasserbehälter, Safttopf und Obstsieb wird auf den Herd gestellt: Das kochende Wasser erzeugt Dampf, der das Obst erhitzt und den Saft austreten lässt. Der Saft läuft in den mittleren Behälter und kann von dort über einen Schlauch direkt in Flaschen abgefüllt werden. Da der Saft dabei auf Temperatur gehalten wird, ist er beim Abfüllen bereits sterilisiert.

Ist ein Dampfentsafter sinnvoll?

Für alle, die regelmäßig größere Mengen Obst verarbeiten wollen, ist ein Dampfentsafter besonders praktisch. Im Vergleich zu manuellen Saftpressen lassen sich mit einem Dampfentsafter deutlich mehr Früchte in einem Durchgang verarbeiten, da das Obst nicht einzeln ausgepresst werden muss. Holunder, Johannisbeeren, Pflaumen, Äpfel und Tomaten lassen sich besonders gut dampfentsaften. Ein weiterer Vorteil: Der Saft wird beim Entsaften gleichzeitig pasteurisiert und hält sich in verschlossenen Flaschen länger.

Wie geht Dampfentsaften?

Der Wasserbehälter wird mit Wasser befüllt, der Safttopf aufgesetzt und mit dem Ablaufschlauch versehen, dann kommt der Obstsieb obenauf. Das gewaschene Obst wird in den Sieb gegeben und der Deckel aufgelegt. Nach etwa 60 bis 90 Minuten auf mittlerer Hitze hat sich genug Saft im Safttopf gesammelt. Der Schlauch wird in eine vorgewärmte Flasche geführt und der Saft direkt abgefüllt. Zwischen den Abfülldurchgängen kann neues Obst nachgefüllt werden.

Wie lange muss ein Dampfentsafter kochen?

Die Entsaftungszeit hängt von der Obstsorte und der Füllmenge ab. Weiche Beeren wie Johannisbeeren oder Holunder geben ihren Saft nach etwa 45 bis 60 Minuten ab. Festeres Obst wie Äpfel, Quitten oder Pflaumen benötigt 60 bis 90 Minuten. Den Wasserstand im untersten Behälter sollte man regelmäßig kontrollieren und bei Bedarf heißes Wasser nachfüllen, um ein Trockenlaufen zu vermeiden.

Dampfentsafter bei hawato.de

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