Raclette & Heißer Stein
Raclettegrill und Heißer Stein im Überblick
Raclette und Heißer Stein sind zwei verschiedene Arten, gesellig am Tisch zu kochen. Beim Raclette schmilzt Käse in kleinen Pfännchen unter einer Heizfläche, während Fleisch und Gemüse gleichzeitig auf der Grillplatte obendrauf gegart werden. Der Heiße Stein nutzt eine aufgeheizte Stein- oder Salzplatte, auf der jeder Gast sein Essen direkt am Tisch brät. Beide Varianten machen das Kochen selbst zum Teil des Abends.
Raclette – Käse, Pfännchen und Grillplatte
Traditionell wird beim Raclette geschmolzener Käse vom Laib abgeschabt und über Kartoffeln gegeben, daher stammt auch der Name vom französischen „racler" für schaben. Heute sind elektrische Raclettegrills verbreitet, bei denen jeder Gast sein eigenes Pfännchen mit Käse und Beilagen bestückt und unter dem Heizelement schmilzt. Die Grillplatte auf der Oberseite dient zum gleichzeitigen Garen von Fleisch, Gemüse oder Brot. Raclettegrills gibt es für 2 bis 8 Personen, mit Granitstein- oder Alugrillplatte.
Heißer Stein – Braten auf der Steinplatte
Beim Heißen Stein wird eine Stein- oder Salzplatte im Backofen oder auf dem Herd erhitzt und dann auf den Tisch gestellt. Fleisch, Fisch und Gemüse werden direkt auf der heißen Oberfläche gegart, ohne Öl oder Fett. Eine Salzplatte gibt dem Gargut dabei eine leichte Würzung. Die Platte bleibt durch die gespeicherte Wärme lange heiß genug für mehrere Runden.
Was muss man beim Raclette-Kauf beachten?
Entscheidend sind die Personenzahl und die Heizleistung. Für 4 Personen reichen 600–800 Watt, für 8 Personen sollten es mindestens 1200 Watt sein, damit alle Pfännchen gleichmäßig warm werden. Die Grillplatte kann aus beschichtetem Aluminium oder Granit bestehen: Granit hält Wärme länger, Aluminium erhitzt sich schneller. Raclettegrills mit abnehmbaren Pfännchen und spülmaschinengeeigneten Teilen sind im Alltag praktischer.
Wie viel Watt sollte ein Raclettegrill haben?
Als Faustregel gilt etwa 150 Watt pro Person. Ein Raclette für 4 Personen sollte mindestens 600 Watt leisten, für 8 Personen mindestens 1000 bis 1200 Watt. Zu wenig Leistung führt dazu, dass der Käse in den Pfännchen nur langsam schmilzt und die Grillplatte zu schnell abkühlt. Geräte mit Thermostat lassen sich besser regulieren und verhindern, dass der Käse verbrennt.
Raclettegrills und Zubehör bei hawato.de
Bei hawato.de finden sich Raclettegrills und Heißer Stein für 2 bis 8 Personen. Grills und Geräte sind unter Raclettegrills zusammengefasst, Schaber, Pfännchen und Brettchen unter Raclettezubehör. hawato.de ist seit über 100 Jahren im Haushaltswarenhandel tätig.