Crepespfannen

Crepespfannen für Crêpes und Palatschinken

Crepespfannen sind flache Bratpfannen mit besonders niedrigem Rand, die für die Zubereitung hauchdünner Teigfladen ausgelegt sind. Der flache Rand erleichtert das Wenden der Crêpes und sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig über den Pfannenboden verteilt werden kann. Je nach Region trägt die Zubereitung einen anderen Namen: In Österreich und Teilen Süddeutschlands spricht man von Palatschinken, in Südwestdeutschland von Flädle, in Ostdeutschland von Plinsen. Die Pfanne selbst funktioniert für alle diese Varianten.

Was ist der Unterschied zwischen einer Crêpespfanne und einer normalen Bratpfanne?

Der entscheidende Unterschied liegt im Rand: Eine Crêpespfanne hat einen sehr flachen, kaum erhöhten Rand von wenigen Millimetern, während normale Bratpfannen einen deutlich höheren Rand haben. Dieser flache Rand ermöglicht das leichte Unterfahren und Wenden der dünnen Teigfladen mit einem Pfannenwender oder Spatel. Außerdem sind Crêpespfannen in der Regel etwas schwerer gebaut, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird und der Teig ohne heiße Stellen gleichmäßig gart.

Welche Pfannengröße ist für Crêpes am besten geeignet?

Für klassische französische Crêpes hat sich ein Durchmesser von 24 bis 28 cm bewährt. Kleinere Pfannen eignen sich für Palatschinken oder gefüllte Varianten, bei denen ein kompakteres Format gewünscht ist. Größere Modelle ab 28 cm erlauben sehr dünne, großflächige Crêpes, die sich gut rollen oder falten lassen. Die Wahl hängt letztlich davon ab, für wie viele Personen gekocht wird und ob die Pfanne auch für andere Zubereitungen genutzt werden soll.

Ist eine Crêpespfanne sinnvoll oder reicht eine normale Pfanne?

Eine normale Bratpfanne mit hohem Rand lässt sich zwar für Pfannkuchen verwenden, macht das Wenden jedoch schwieriger. Crêpes, die sehr dünn und empfindlich sind, lassen sich in einer flachen Crêpespfanne deutlich leichter handhaben. Wer regelmäßig Crêpes, Palatschinken oder Flädle zubereitet, profitiert von einer Spezialpfanne. Da die Pfanne durch ihren flachen Rand auch als leichte Bratpfanne für andere Gerichte nutzbar ist, ist sie kein reines Nischengerät.

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