Fondues

Fondue-Sets für Käse, Fleisch und Schokolade

Das Fondue gehört zu den geselligsten Arten, gemeinsam zu kochen und zu essen. Käsefondue, Fleischfondue und Schokoladenfondue folgen dabei jeweils eigener Logik – Gefäß, Wärmequelle und Zubehör unterscheiden sich je nach Fondue-Art. Fondue-Sets bringen alles als Garnitur mit; wer bereits ein Caquelon oder einen Fonduetopf besitzt, findet hier auch Einzelkomponenten.

Käsefondue – der Schweizer Klassiker

Beim Käsefondue schmilzt eine Mischung aus Hartkäse und Weißwein im Caquelon, einem bauchigen Keramik- oder Gusseisengefäß mit Stiel. Brotstücke, Gemüse oder Kartoffeln werden auf langen Gabeln durch die Käsemasse gezogen. Keramik und Gusseisen speichern Wärme gleichmäßig und verhindern, dass die Masse am Boden anbrennt. Ein Rechaud mit Brennpaste hält die Temperatur am Tisch konstant. Käsefondue-Sets und einzelne Caquelons sind unter Käsefondues zu finden.

Fleischfondue und Fondue Chinoise

Beim Fleischfondue gart das Fleisch in heißem Fett oder Öl, beim Fondue Chinoise, dem fettarmen Brühfondue, in würziger Bouillon. Beide Varianten brauchen einen hohen, standfesten Topf aus Edelstahl oder Emaille, der die heiße Flüssigkeit sicher hält. Zum Abschöpfen und Portionieren kommen Fonduesiebe zum Einsatz. Fleischfondue-Garnituren mit Topf, Gabeln und Rechaud sind unter Fleischfondues zusammengefasst.

Schokoladenfondue und Schokoladenbrunnen

Schokoladenfondue funktioniert mit einem kleinen Schmelzgefäß und sanfter Wärmequelle. Früchte, Marshmallows oder Keksstücke werden in die flüssige Kuvertüre getaucht. Schokoladenbrunnen zirkulieren die Schokolade über mehrere Etagen und eignen sich besonders für größere Runden. Sets und Brunnen sind unter Schokoladenfondues und Schokoladenbrunnen zu finden.

Welches Gefäß für welches Fondue?

Käsefondue gelingt am besten im Caquelon aus Keramik oder Gusseisen, da diese Materialien die Wärme langsam und gleichmäßig abgeben. Für Fett- und Brühfondue ist ein hoher Metalltopf aus Edelstahl oder Emaille die richtige Wahl. Elektrische Fondues heizen über eine integrierte Platte und eignen sich für mehrere Fondue-Arten ohne offene Flamme – praktisch, wenn kein Rechaud erwünscht ist.

Wie viel Fondue rechnet man pro Person?

Als Richtwert gilt beim Käsefondue etwa 200–250 g Käse pro Person, beim Fleischfondue rund 200 g Fleisch. Beim Schokoladenfondue als Dessert reichen 50–80 g Kuvertüre. Die Menge hängt auch vom Umfang der Beilagen ab. Fondue-Sets sind meist für 4 bis 6 Personen ausgelegt, es gibt aber auch Varianten für 2 oder bis zu 8 Personen.

Ist Fondue für Schwangere geeignet?

Beim Fleischfondue in heißem Fett oder Brühe ist auf vollständiges Durchgaren zu achten – halbgare Stücke sind in der Schwangerschaft nicht empfehlenswert. Käsefondue aus pasteurisiertem Käse gilt als unbedenklich, Rohmilchkäse sollte gemieden werden. Schokoladenfondue ist ohne Einschränkungen geeignet.

Fondue-Sets und Zubehör bei hawato.de

Bei hawato.de finden sich Garnituren und Einzelteile für alle Fondue-Arten. Passende Gabeln und Siebe sind unter Fonduegabeln und Fonduesiebe zu finden, Teller unter Fondueteller. Wer den passenden Brenner sucht, wird unter Rechauds & Brenner fündig. hawato.de ist seit über 100 Jahren im Haushaltswarenhandel tätig.