Fischpfannen

Fischpfannen – ovale Bratpfannen für ganze Fische

Fischpfannen sind auf die besonderen Anforderungen beim Braten von Fisch ausgelegt: Eine ovale Form bietet genug Platz für ganze Fische, ohne dass die Pfanne unnötig viel Fläche auf dem Herd beansprucht. Die Antihaftbeschichtung verhindert, dass die empfindliche Fischhaut am Pfannenboden haften bleibt, und erleichtert das Wenden und Herausnehmen. Backofenfeste Modelle ermöglichen es, Fischgerichte vom Herd direkt in den Ofen zu überführen, etwa zum Fertiggaren oder Überbacken.

Welche Pfanne eignet sich am besten zum Braten von Fisch?

Für ganze Fische ist eine ovale Pfanne die erste Wahl, weil die Form dem Fischkörper folgt und ein Zusammenrollen oder Zerbrechen beim Braten verhindert. Entscheidend ist außerdem eine hochwertige Antihaftbeschichtung: Fischfleisch und vor allem Fischhaut neigen dazu, an schlecht beschichteten Oberflächen zu haften, was das Wenden erschwert und die Optik des Gerichts beeinträchtigt. Für Filets reicht oft auch eine herkömmliche Bratpfanne, solange die Beschichtung intakt ist – für ganze Fische dagegen ist die ovale Fischbratpfanne klar im Vorteil.

Welche Pfannen empfehlen Profiköche für Fisch?

In professionellen Küchen werden Fischpfannen geschätzt, die schnell auf Temperaturänderungen reagieren und die Hitze gleichmäßig über die gesamte Bodenfläche verteilen. Kupferkern-Konstruktionen bieten hier einen Vorteil, weil Kupfer eine deutlich höhere Wärmeleitfähigkeit hat als Edelstahl oder Aluminium allein. Modelle, die zudem backofenfest sind, erlauben das Fertiggaren empfindlicher Fischstücke bei niedrigen Temperaturen im Ofen, ohne die Pfanne wechseln zu müssen.

Wie groß sollte eine Fischpfanne sein?

Die passende Größe richtet sich nach der Länge der Fische, die zubereitet werden sollen. Für gängige Speisefische wie Forelle oder Dorade sind Längen von 30 bis 38 cm üblich. Kleinere Modelle um 28 bis 30 cm eignen sich für kompaktere Fische oder wenn die Pfanne auch für Fleischstücke und andere Gerichte genutzt werden soll. Wichtig ist, dass der Fisch flach aufliegt und der Rand nicht so hoch ist, dass das Wenden erschwert wird.

Fischpfannen bei hawato.de

Bei hawato.de finden sich ovale Fischbratpfannen in beschichteter Ausführung, backofenfest und für alle Herdarten geeignet. Wer weitere Bratpfannen sucht, findet unter Grillpfannen und Schmorpfannen ergänzende Varianten. hawato.de ist seit über 100 Jahren im Haushaltswarenhandel tätig.