Augenpfannen

Augenpfannen und Pfannen mit Mulden im Überblick

Augenpfannen sind kompakte Bratpfannen, die für präzise, portionierte Zubereitungen ausgelegt sind. Was sie verbindet, ist ihre überschaubare Fläche oder die charakteristischen Vertiefungen, die dafür sorgen, dass Eier, Teigpäckchen oder andere Zubereitungen in Form bleiben und gleichmäßig garen. In diesem Bereich finden sich klassische Eierpfannen ebenso wie Spezialformen mit mehreren Mulden für Poffertjes oder Krapfen.

Was ist eine Augenpfanne und worin liegt der Unterschied zur normalen Bratpfanne?

Der Begriff Augenpfanne bezieht sich ursprünglich auf eine kleine, flache Pfanne, in der ein Spiegelei so gegart wird, dass Eigelb und Eiweiß sauber getrennt bleiben. Im weiteren Sinne umfasst die Kategorie heute auch Pfannen mit runden Vertiefungen, die ähnliche Vorteile bieten: eine definierte Form pro Portion, gleichmäßige Hitzeverteilung und einfaches Wenden. Gegenüber einer großen Bratpfanne bieten diese Formen weniger Fläche pro Zubereitung, dafür mehr Kontrolle über die einzelne Portion.

Wofür verwendet man eine Pfanne mit Mulden?

Pfannen mit mehreren kreisförmigen Vertiefungen eignen sich für eine Reihe von Zubereitungen. Poffertjes, die kleinen niederländischen Hefeteigküchlein, benötigen genau diese runden Formen, um gleichmäßig aufzugehen. Krapfen und Pförtchen aus Rührteig gelingen in Mulden-Pfannen ebenfalls deutlich besser als auf einer glatten Fläche. Auch Spiegeleier lassen sich in Mehrfach-Formen portionsweise zubereiten, wenn mehrere Personen gleichzeitig frühstücken.

Welche Augenpfanne eignet sich für Induktion?

Für Induktionskochfelder wird ein ferromagnetischer Boden benötigt. Gusseisenpfannen sind von Natur aus induktionsgeeignet und lassen sich daneben auch auf Gas und Ceranfeld einsetzen. Beschichtete Ausführungen sind in der Regel mit einem aufgespritzten oder eingearbeiteten Induktionsboden erhältlich. Beim Kauf lohnt ein Blick auf die Kennzeichnung „für alle Herdarten", die bei den meisten aktuellen Modellen angegeben ist.

Augenpfannen bei hawato.de

Bei hawato.de finden sich Augenpfannen in verschiedenen Ausführungen, von der klassischen Eierpfanne bis zur Mulden-Pfanne für Poffertjes und Krapfen. Wer gezielt nach Varianten mit vielen Mulden sucht, wird auch unter Blini & Spiegeleipfannen und Poffertjespfannen fündig. hawato.de ist seit über 100 Jahren im Haushaltswarenhandel tätig.