Staub

Staub Cocottes, Bräter und Pfannen aus Gusseisen

Die Marke Staub geht auf Francis Staub zurück, der 1974 im Elsass seine erste gusseiserne Cocotte entwarf und damit den Grundstein für das Unternehmen legte. Heute gehört Staub zu Zwilling. Das Programm umfasst Kochgeschirr aus emailliertem Gusseisen, Keramik für Ofen und Tisch sowie Zubehör wie magnetische Untersetzer. Entwickelt werden die Produkte nach Angaben des Herstellers gemeinsam mit erfahrenen Köchinnen und Köchen.

Cocottes und Bräter in vielen Größen

Am häufigsten angesehen werden die runden und ovalen Bräter, die Staub Cocotte nennt. Die Reihe reicht von der Mini-Cocotte mit 0,25 Liter bis zum großen Bräter mit 12 Liter, außen schwarz oder kirschrot emailliert. Kennzeichen ist der Deckel: Auf seiner Unterseite sitzen kleine Erhebungen, die Picots. An ihnen sammelt sich der Dampf und tropft gleichmäßig auf das Gargut zurück. Die Cocottes eignen sich auch für Induktion und gehen in den Backofen.

Pfannen und Ofenformen aus Gusseisen

Viel angesehen wird die Paella-Pfanne der Reihe Pans mit zwei seitlichen Griffen und 34 cm Durchmesser. Dazu kommen quadratische Grillpfannen, ein Wok, eine Servierpfanne, ein Hähnchenbräter und eine rechteckige Auflaufform. Auch diese Teile sind aus Gusseisen und gehen vom Herd direkt in den Ofen und an den Tisch.

Mattschwarze Emaille im Inneren

Innen sind die Töpfe von Staub mit mattschwarzer Emaille überzogen. Die Oberfläche wirkt laut Hersteller wie eine feine Grillstruktur und begünstigt Röstaromen beim scharfen Anbraten, Braten und Karamellisieren. Außen gibt es die Teile in vielen Farben; die Majolika-Farben erhalten ihren Glanz durch eine dreischichtige Emaillierung. Form, Picots und mattschwarzes Inneres hat die Cocotte seit ihren Anfängen behalten, hinzugekommen sind Farben und Details.