Auflaufformen

Auflaufformen für Gratins und Ofengerichte

Eine Auflaufform ist eine tiefe, ofenfeste Schüssel oder Wanne, die sowohl zum Garen im Backofen als auch zum Servieren am Tisch geeignet ist. Das Spektrum reicht von kleinen Portionsförmchen für Vorspeisen bis hin zu großen rechteckigen Formen für Familienlasagne oder Festtagsgratins. Die Form bestimmt dabei wesentlich das Ergebnis: Tiefe Wände halten Saucen zusammen und schützen den Inhalt vor Austrocknen, während flachere Ausführungen eine größere Oberfläche für eine gleichmäßige Kruste bieten.

Welches Material für Auflaufformen ist am besten?

Jedes Material hat spezifische Eigenschaften, die je nach Gericht unterschiedliche Vorteile bieten. Keramik und Porzellan speichern Wärme gut und geben sie langsam ab, was bei Gratins und Aufläufen zu einem gleichmäßigen Garen bis in den Kern führt. Glas ist nicht porös, nimmt keine Gerüche an und ermöglicht es, den Garfortschritt von unten zu beobachten. Gusseisen erhitzt sich langsam, hält die Temperatur aber besonders lang und eignet sich für Gerichte mit langer Garzeit. Emailliertes Metall kombiniert schnelle Wärmeaufnahme mit einfacher Reinigung.

Auf welche Größe kommt es an?

Als Orientierung gilt: Für zwei Personen reichen Formen mit etwa 1–1,5 Liter Fassungsvermögen, für vier Personen 2–3 Liter. Rechteckige Formen nutzen den Ofenraum effizienter und eignen sich für Gerichte mit Schichtaufbau wie Lasagne. Ovale Formen passen besser zu ganzen Braten oder Fischfilets. Wer häufig Portionsgerichte oder Vorspeisen serviert, greift zu kleinen Einzelförmchen wie Ragout-Fin-Formen oder Crème-brûlée-Schalen.

Auflaufform oder Bräter: Was ist der Unterschied?

Der wesentliche Unterschied liegt in der Deckelführung und der Vielseitigkeit: Ein Bräter hat in der Regel einen Deckel und kann auch auf dem Herd verwendet werden, was ihn für Schmorgerichte besonders geeignet macht. Eine Auflaufform ist typischerweise offen und für den Backofen konzipiert, sodass die Oberfläche des Gerichts beim Überbacken eine Kruste bilden kann. Für Lasagne, Gratins und überbackene Gerichte ist die Auflaufform die richtige Wahl; für Schmor- und Eintopfgerichte der Bräter.

Auflaufformen bei hawato.de

hawato.de führt seit über 100 Jahren Haushaltswaren für Küche und Haushalt. Das Sortiment umfasst Auflaufformen in verschiedenen Größen, Formen und Materialien. Für spezielle Gerichte finden sich eigene Kategorien: Lasagneformen für geschichtete Nudelgerichte, Ragout-Fin-Formen und Crème-brûlée-Schalen für Vorspeisen und Desserts sowie Pfitzaufformen für traditionelles schwäbisches Gebäck.