Keksstempel

Keksstempel: Muster auf Plätzchen

Mit dem Keksstempel wird ein Muster oder Motiv in den Teig gedrückt. Die Plätzchen bekommen eine schöne Prägung auf der Oberfläche, die beim Backen erhalten bleibt. So entstehen Butterkekse mit Ornamenten, Schrift oder Motiven, ganz ohne Zuckerguss. Stempelplätzchen gehören in der Adventszeit auf jeden Plätzchenteller.

Wechselmotive

Viele Keksstempel haben einen Griff und mehrere Motivplatten zum Wechseln. Saisonale Motive passen zu Weihnachten oder Ostern, Ornamente und Blüten das ganze Jahr. Stempel aus Kunststoff sind leicht und lösen sich gut vom Teig. Holzstempel geben besonders tiefe Prägungen.

So gelingt die Prägung

Der Teig darf nicht zu weich sein, sonst verläuft das Muster beim Backen. Mürbeteig mit wenig Triebmittel eignet sich am besten. Den Stempel leicht in Mehl oder Puderzucker tauchen, dann klebt er nicht. Die gestempelten Plätzchen vor dem Backen kurz kühlen, so bleibt das Motiv scharf.

Ausstechen und stempeln

Erst wird gestempelt, dann mit einem passenden runden Ausstecher ausgestochen. So sitzt das Motiv genau in der Mitte. Auch Fondant und Marzipan lassen sich prägen, für Torten und Cupcakes. Stempel nach dem Gebrauch mit einer weichen Bürste reinigen, damit die Vertiefungen sauber bleiben.

Runde Ausstecher stehen unter Geometrische Formen, Formen für die Adventszeit unter Weihnachten.