Gärtopfbeschwerungssteine

Gärtopfbeschwerungssteine und Fermentiergewichte

Beim Fermentieren von Gemüse ist es entscheidend, dass das Gärgut vollständig unter der Salzlake bleibt. Kommt Gemüse mit Sauerstoff in Berührung, können sich unerwünschte Schimmelpilze oder Hefen ansiedeln, die den Fermentationsprozess stören. Gärtopfbeschwerungssteine und Fermentiergewichte werden auf das eingeschichtete Gemüse gelegt und halten es zuverlässig unter der Flüssigkeit, sodass eine anaerobe Umgebung gewährleistet bleibt.

Was eignet sich als Gewicht beim Fermentieren?

Speziell gefertigte Beschwerungssteine aus Keramik oder Steinzeug sind auf die gängigen Gärtopfdurchmesser abgestimmt und passen formgenau in den Topf. Fermentiergewichte aus Glas eignen sich für Einmachgläser und Fermentier-Sets und lassen sich dank ihrer Transparenz einfach reinigen und kontrollieren. Beide Varianten sind lebensmittelecht, geruchsneutral und nehmen keine Fremdaromen an.

Kann man ohne Gewichte fermentieren?

Grundsätzlich ist Fermentieren ohne spezielles Zubehör möglich, erfordert dann aber mehr Aufwand: Das Gemüse muss regelmäßig kontrolliert und manuell unter die Lake gedrückt werden. Behelfslösungen wie ein mit Wasser gefüllter Gefrierbeutel oder ein kleines Glas als Gewicht können funktionieren, sind aber weniger zuverlässig und hygieneintensiver. Für regelmäßiges oder größeres Fermentieren lohnt sich der Einsatz passender Beschwerungssteine.

Gärtopfbeschwerungssteine bei hawato.de

Als Zubehör für Gärtöpfe und Fermentier-Sets ergänzen Beschwerungssteine und Fermentiergewichte das Sortiment rund um das Fermentieren zu Hause. hawato.de führt seit über 100 Jahren Haushaltswaren und bietet passendes Zubehör für den erfolgreichen Einstieg ins Fermentieren.