Vakuumierer

Vakuumierer – Geräte und Zubehör im Überblick

Ein Vakuumierer, auch Folienschweißgerät genannt, entzieht Lebensmitteln die Luft und versiegelt sie luftdicht in einer Folie. Ohne Sauerstoff wachsen Bakterien und Schimmelpilze deutlich langsamer, was die Haltbarkeit von frischen Lebensmitteln im Kühlschrank erheblich verlängert und beim Einfrieren Gefrierbrand verhindert. Das Sortiment umfasst Vakuumiergeräte sowie das passende Verbrauchsmaterial: Folienrollen und Vakuumierbeutel in verschiedenen Größen.

Was ist besser – einfrieren oder vakuumieren?

Beides schließt sich nicht aus: Vakuumieren und Einfrieren in Kombination ist die wirkungsvollste Methode zur Lebensmittelkonservierung. Vakuumiertes Gefriergut ist deutlich länger haltbar als unverpackt eingefrorenes, da kein Gefrierbrand entstehen kann. Im Kühlschrank verlängert Vakuumieren die Haltbarkeit bei Fleisch, Käse oder Wurstwaren um das Zwei- bis Dreifache. Wer nur gelegentlich größere Mengen einfriert, profitiert bereits von einem einfachen Einstiegsgerät.

Welche Nachteile hat das Vakuumieren?

Das Vakuumieren eignet sich nicht für alle Lebensmittel. Weiche Früchte wie Beeren oder Bananen werden unter Druck zusammengepresst und verlieren ihre Form. Knoblauch und rohe Zwiebeln sollten vor dem Vakuumieren blanchiert werden, da sie in Verbindung mit Feuchtigkeit anaerob Gase entwickeln können. Außerdem entstehen laufende Kosten durch den Verbrauch von Folie und Beuteln. Für Lebensmittel mit scharfen Kanten oder Knochen sollten stärkere Beutel verwendet werden, damit die Folie nicht einreißt.

Worauf muss man bei einem Vakuumiergerät achten?

Wichtige Kriterien sind die Schweißnahtbreite, die Saugstärke und die Verarbeitung von Folienrollen unterschiedlicher Breite. Geräte mit eingebautem Folienabschneider und Rollenhalter sind komfortabler in der Handhabung. Ein höherer Unterdruck (gemessen in mbar) bedeutet eine stärkere Evakuierung, was für Fleisch und Fisch wichtiger ist als für trockene Lebensmittel. Geräte mit Nassversiegelung eignen sich auch für feuchte oder marinierte Produkte, ohne dass Flüssigkeit in die Pumpe gezogen wird.

Vakuumierer bei hawato.de

Vakuumiergeräte, Folienrollen und Vakuumierbeutel von bewährten Marken führt hawato.de als Teil des Sortiments rund um Einkochen und Frischhalten. hawato.de steht seit über 100 Jahren für Haushaltswaren und bietet Vakuumierer für den zuverlässigen Einsatz in Küche und Vorratskeller.