Caquelon

Caquelon: der Topf fürs Käsefondue

Das Caquelon ist ein flacher, weiter Topf mit Stiel, in dem Käsefondue zubereitet und am Tisch warm gehalten wird. Seine dicken Wände verteilen die Wärme gleichmäßig, so brennt der Käse am Boden nicht an. Brotwürfel, Kartoffeln und Gemüse werden auf Gabeln in den geschmolzenen Käse getaucht. In der kalten Jahreszeit und zu Silvester ist Käsefondue ein geselliges Essen.

Keramik oder Gusseisen

Das klassische Caquelon ist aus Keramik oder Steingut und hält die Wärme lange. Keramik nur langsam erhitzen und nicht kalt auf eine heiße Platte stellen, damit sie nicht springt. Gusseisen verträgt hohe Hitze, speichert Wärme und kann direkt auf dem Herd beginnen. Emaillierte Caquelons sind leicht zu reinigen.

So gelingt das Fondue

Den Käse auf dem Herd im Caquelon schmelzen und dann auf das Rechaud am Tisch stellen. Während des Essens immer wieder in Achterform rühren, damit der Käse glatt bleibt. Die Flamme klein halten, damit nichts anbrennt. Die Kruste am Boden gilt bei vielen als Leckerbissen.

Komplette Sets stehen unter Käsefondues. Brenner und Rechauds gibt es unter Rechauds und Brenner.