Einkochthermometer

Einkochthermometer: die Temperatur im Topf im Blick

Beim Einkochen im Einkochtopf auf dem Herd muss die Temperatur von Hand gehalten werden. Das Einkochthermometer ist lang genug, um durch die Öffnung im Deckel bis ins Wasser zu reichen, und zeigt an, wann die gewünschte Temperatur erreicht ist. Erst dann beginnt die Einkochzeit.

Welche Temperatur beim Einkochen?

Das hängt vom Einkochgut ab: Obst braucht weniger Hitze als Gemüse oder Fleisch. Einkochanleitungen und Rezepte nennen Temperatur und Dauer für jede Sorte. Das Thermometer zeigt, ob der Topf sie erreicht und hält.

Zuckerthermometer für Marmelade und Karamell

Zuckerthermometer werden mit einer Klemme am Topfrand befestigt und reichen in die kochende Masse. Sie zeigen höhere Temperaturen und helfen bei Marmelade, Gelee, Karamell, Fondant und Bonbons, bei denen es auf wenige Grad ankommt.

Automat oder Topf mit Thermometer?

Einkochautomaten haben einen Regler und halten die Temperatur selbst; ein Thermometer braucht es dann nicht. Wer im Topf auf dem Herd einkocht, kommt ohne Thermometer kaum aus.