Geometrische Formen

Geometrische Ausstecher: Kreis, Raute, Rechteck

Ausstecher in geometrischen Formen sind die Grundausstattung für Plätzchen. Kreise, Rauten, Rechtecke und Tropfen passen zu jedem Anlass und zu jeder Jahreszeit. Sie eignen sich für Butterkekse, Spitzbuben, Terrassenplätzchen und gefülltes Gebäck. Auch Teig für Ravioli, Fondant und Marzipan lässt sich damit ausstechen.

Sätze in mehreren Größen

Im Satz kommt dieselbe Form in mehreren Größen. Daraus entstehen Terrassenplätzchen: Drei Plätzchen in abnehmender Größe werden mit Marmelade gestapelt. Gewellte Ränder geben dem Gebäck einen verspielten Rand, glatte Ränder wirken schlicht. Präge-Ausstecher mit Auswerfer drücken ein Muster in den Teig und schieben das Plätzchen aus der Form.

Tipps

Den Teig gleichmäßig ausrollen, damit alle Plätzchen gleich schnell backen. Plätzchen gleicher Größe auf ein Blech legen. Ausstecher vor dem Ausstechen in Mehl tauchen, dann löst sich der Teig leichter. Die Sätze ineinandergestellt aufbewahren, so bleiben sie in Form.

Ausstecher mit Fenster für gefüllte Plätzchen stehen unter Linzer Ausstecher, Formen für die Adventszeit unter Weihnachten.