Rehrückenformen

Rehrückenformen: der Kuchenklassiker mit Rillen

Die Rehrückenform ist eine lange, halbrunde Kastenform mit Querrillen. Der darin gebackene Kuchen erinnert an einen Rehrücken. Klassisch ist ein saftiger Schokoladen-Mandel-Kuchen mit Schokoladenglasur. In die Kerbe in der Mitte werden Mandelstifte gesteckt, die an gespickten Rehrücken erinnern.

Mehr als Rehrücken

In der Form gelingen auch Rührkuchen, Nusskuchen, Biskuit und Halbgefrorenes. Die Rillen markieren gleich große Stücke, das erleichtert das Schneiden. Für Pasteten und Terrinen ist die Form ebenso geeignet. Die halbrunde Form sieht auf jeder Kuchenplatte gut aus.

So gelingt der Kuchen

Die Form gut fetten und mit Semmelbröseln oder gemahlenen Mandeln ausstreuen, auch in alle Rillen. Den Teig gleichmäßig einfüllen. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und vorsichtig stürzen. Mit Schokoladenglasur überziehen und mit Mandelstiften spicken.

Pflege

Antihaftbeschichtung nur mit weichem Schwamm reinigen. Reste in den Rillen nach kurzem Einweichen lösen. Gut trocknen lassen. In der Weihnachtszeit ist ein Rehrücken ein beliebter Kuchen für die Kaffeetafel.

Gerade Formen stehen unter Kastenformen. Mandeln mahlen Mandelmühlen.