Runde Backformen

Springformen: die Form für Torte und Käsekuchen

Die Springform ist die meistgenutzte Backform. Ihr Rand lässt sich mit einem Verschluss öffnen und abnehmen, sodass Torte, Käsekuchen oder Biskuit ohne Stürzen aus der Form kommen.

Welche Größe?

Die meisten Rezepte rechnen mit 26 Zentimetern. 28 Zentimeter fassen etwa ein Sechstel mehr, 24 Zentimeter ein Sechstel weniger; kleine Formen um 18 bis 20 Zentimeter sind für halbe Rezepte. Bei größeren Formen wird der Kuchen flacher und braucht weniger Zeit.

Flachboden, Rohrboden, Glasboden

Mit dem flachen Boden entstehen Torten und Käsekuchen. Ein zweiter Boden mit Rohr in der Mitte macht aus der Springform eine Napfkuchenform. Formen mit Glasboden dienen zugleich als Tortenplatte zum Servieren.

Läuft die Springform aus?

Flüssiger Teig kann durch den Spalt am Boden laufen. Ein Bogen Backpapier zwischen Boden und Rand einklemmen, dann ist die Form dicht. Viele Formen haben einen Boden mit Rille, in die der Rand greift.

Weitere Formen für Kuchen und Torte stehen unter Backformen, für Obstböden unter Obstbodenformen.