Spargeltöpfe

Spargeltöpfe: Spargel stehend gegart

Spargel hat feste Enden und zarte Köpfe. Im Spargeltopf steht er aufrecht in einem Einsatz. Die Enden garen im kochenden Wasser, die Köpfe im Dampf darüber. So wird die Stange gleichmäßig gar, und die empfindlichen Köpfe bleiben ganz.

Form

Spargeltöpfe sind hoch und schmal. Ein gelochter Einsatz mit Griff hebt den Spargel nach dem Garen heraus, ohne dass er bricht. Edelstahl ist für alle Herdarten geeignet, auch für Induktion. Ein Deckel hält den Dampf im Topf.

So gelingt der Spargel

Weißen Spargel schälen, grünen nur am unteren Drittel. Die Enden abschneiden. Wasser mit Salz, etwas Zucker und Butter aufkochen, den Spargel im Einsatz hineinstellen. Je nach Dicke 10 bis 15 Minuten garen.

Mehr als Spargel

Außerhalb der Spargelzeit im Frühling ist der Topf für Nudeln, Maiskolben und Kartoffeln nützlich. Im Einsatz lässt sich Gemüse dämpfen. Auch für Brühe und Fond eignet sich die hohe Form. Edelstahl geht in die Spülmaschine.

Spargel schälen mit Spargelschälern. Nudeln kochen auch in Pastatöpfen.