Tourniermesser

Tourniermesser: kleine Klinge mit Bogen

Das Tourniermesser hat eine kurze, nach unten gebogene Klinge. Sie folgt der runden Form von Obst und Gemüse. Damit wird geschält, Augen werden aus Kartoffeln gestochen und Gemüse wird tourniert. Tournieren heißt, Gemüse gleichmäßig in eine längliche Form zu schneiden.

Wofür es gut ist

Kartoffeln, Möhren und Zucchini werden in gleich große Stücke mit sieben Flächen geschnitten. So garen sie gleichmäßig und sehen auf dem Teller gut aus. Äpfel und Birnen werden in einem Zug geschält. Kleine Arbeiten in der Hand gelingen genauer als mit großen Messern.

Klinge und Griff

Die Klinge ist nur wenige Zentimeter lang und spitz. Geschmiedete Klingen aus Stahl bleiben lange scharf. Der Griff liegt sicher in der Hand, auch wenn sie feucht ist. Gearbeitet wird zum Daumen hin.

Pflege

Das Messer von Hand spülen und gleich trocknen. Im Messerblock oder mit Klingenschutz aufbewahren. Regelmäßig nachschärfen, ein stumpfes Messer rutscht ab. Auf Holz oder Kunststoff schneiden.

Für Gemüse gibt es Gemüsemesser, für alles andere Kochmesser.