Backbretter

Backbretter: Platz für Teig

Auf dem Backbrett wird Teig geknetet, ausgerollt und ausgestochen. Es ist groß genug für einen ganzen Plätzchenteig oder einen Pizzaboden. Die Arbeitsplatte bleibt sauber, und nach dem Backen wird das Brett einfach abgeräumt. Gerade in der Weihnachtsbäckerei, wenn viele Bleche entstehen, ist es im Dauereinsatz.

Holz als Unterlage

Holz ist die klassische Unterlage für Teig. Es nimmt etwas Mehl auf, der Teig klebt weniger und lässt sich gut bewegen. Auf Holz wird Teig nicht so schnell kalt wie auf Stein, das ist für Hefeteig günstig. Schichtholz ist formstabil und verzieht sich kaum.

Größe und Rand

Ein großes Brett bietet Platz für ein ausgerolltes Blech Teig. Eine Leiste an der Unterseite hakt sich an der Tischkante ein, so rutscht das Brett beim Ausrollen nicht. Auch zum Basteln mit Knete und Salzteig eignet es sich. Kinder haben auf dem Brett ihren eigenen Platz zum Ausstechen.

Pflege

Nach dem Backen Teigreste mit einem Teigschaber abkratzen und das Brett trocken abbürsten. Nur feucht abwischen, nicht einweichen und nicht in die Spülmaschine geben. Gut trocknen lassen und aufrecht lagern. Ein Backbrett nur für Teig verwenden, nicht zum Schneiden von Zwiebeln oder Fleisch.

Den Teig rollt ein Teigroller aus, abgekratzt wird mit Teigkarten und Teigschabern.