Burgerpressen

Burgerpressen: gleichmäßige Patties für Grill und Pfanne

Mit der Burgerpresse wird aus Hackfleisch ein gleichmäßig dickes, rundes Patty. Gleich dicke Patties garen gleichmäßig und sind zur selben Zeit fertig, auf dem Grill wie in der Pfanne. Sie passen genau aufs Brötchen und halten beim Wenden besser zusammen. Auch vegetarische Patties aus Bohnen, Linsen oder Gemüse lassen sich so formen.

Presse, Heber oder Smash

Klassische Burgerpressen bestehen aus einer Schale und einem Stempel: Fleisch einlegen, andrücken, fertig. Pressen mit Heber oder Auswerfer lösen das Patty, ohne dass es reißt. Mehrteilige Pressen formen Patties in verschiedenen Größen. Für Smashburger wird eine Kugel Hackfleisch mit einer schweren, flachen Presse direkt auf der heißen Platte flach gedrückt, so entsteht eine kräftige Kruste.

Tipps zum Formen

Hackfleisch kalt verarbeiten und nicht zu fest pressen, sonst wird das Patty zäh. Backpapier zwischen den Patties verhindert, dass sie aneinanderkleben, so lassen sie sich vorbereiten und einfrieren. Eine kleine Mulde in der Mitte verhindert, dass sich das Patty beim Braten wölbt. Erst kurz vor dem Braten salzen.

Zum Wenden auf dem Grill gehören Grillzangen, in der Pfanne Pfannenwender.