Rechauds

Rechauds: Wärme am Tisch für Fondue

Das Rechaud ist ein Gestell mit Brenner, auf dem der Fonduetopf am Tisch steht. Der Brenner hält Käse, Öl, Brühe oder Schokolade während des Essens auf Temperatur. In der Weihnachtszeit und an Silvester wird Fondue in vielen Haushalten serviert. Auch Feuerzangenbowle und Glühwein lassen sich darauf warm halten.

Brenner und Brennstoff

Viele Rechauds werden mit Brennpaste betrieben, die in einem Behälter unter dem Topf brennt. Die Flamme lässt sich über einen Schieber regulieren. Für Käsefondue reicht eine kleine Flamme, Fleischfondue in Öl braucht mehr Hitze. Wichtig ist ein Topf, der fest auf dem Gestell steht.

Passend zum Topf

Das Rechaud sollte zum Durchmesser des Topfes passen. Caquelons aus Keramik brauchen eine sanfte Flamme, Töpfe aus Metall vertragen mehr. Eine Unterlage schützt den Tisch vor Hitze und Spritzern. Viele Fondue-Sets bringen Rechaud, Topf und Gabeln zusammen mit.

Sicherheit

Brennpaste nur bei erloschener und abgekühlter Flamme nachfüllen. Das Rechaud nicht verschieben, solange der Topf heiß ist. Kinder vom Brenner fernhalten. Die Flamme mit dem Deckel löschen, nicht auspusten.

Brennstoff gibt es unter Sicherheitsbrennpasten. Käsefondue schmeckt aus dem Caquelon.