Spiralbesen

Spiralbesen: glatte Soßen ohne Klümpchen

Beim Spiralbesen ist ein Draht spiralförmig um einen Ring gewickelt. Der Besen liegt flach am Topfboden auf und erfasst mit der ganzen Fläche, was sich dort absetzt. Mehlschwitzen, Bechamel, Bratensoßen und Pudding werden so ohne Klümpchen glatt gerührt. Auch Vinaigrette, Pfannkuchenteig und Rührei verquirlt er schnell.

Flach statt rund

Ein klassischer Schneebesen arbeitet mit Luft und schlägt Eiweiß und Sahne auf. Der Spiralbesen dagegen arbeitet am Boden und rührt, statt aufzuschlagen. In flachen Pfannen und Töpfen erreicht er die Ränder besser als ein runder Besen. Mit einer Auf-und-ab-Bewegung schäumt er Milch für Kakao auf.

Edelstahl oder Silikon

Spiralbesen aus Edelstahl sind stabil und spülmaschinenfest. Mit Silikonüberzug schonen sie beschichtete Töpfe und Pfannen und klappern nicht. Ein Rohrgriff aus Edelstahl lässt sich leicht reinigen, Rundgriffe liegen gut in der Hand. Nach dem Spülen trocknen, dann bleibt der Draht blank.

Zum Aufschlagen von Sahne und Eiweiß gibt es Schneebesen, für große Mengen in der Gastronomie Rührbesen.