Wiegemesser

Wiegemesser: Kräuter fein gehackt

Das Wiegemesser hat eine gebogene Klinge mit einem Griff an jeder Seite oder oben. Es wird mit beiden Händen hin und her gewiegt und zerkleinert dabei Kräuter, Knoblauch, Nüsse und Schokolade. Das geht schnell, die Finger bleiben weit weg von der Klinge. Petersilie, Schnittlauch, Dill und Basilikum werden so fein für Soßen, Quark und Salate.

Eine oder zwei Klingen

Wiegemesser mit einer Klinge sind leicht zu reinigen und eignen sich für alles. Doppelklingen hacken schneller und feiner, weil jede Bewegung zwei Schnitte macht. Wiegemesser mit passendem Holzbrett haben eine Mulde, in der die Kräuter zusammenbleiben. Griffe aus Holz liegen warm in der Hand.

Kräuter vorbereiten

Kräuter waschen und gut trocknen, nasse Kräuter kleben an der Klinge. Mit dem Kräuterabstreifer lassen sich Blätter von festen Stielen wie Rosmarin und Thymian streifen. Die Klinge nach dem Spülen abtrocknen. Ein Klingenschutz schützt die Hand beim Greifen in die Schublade.

Kräuter fein mahlen Kräutermühlen. Für Gemüse gibt es Gemüsemesser.