Bagelformen

Bagelformen: Ringe, die in Form bleiben

Bagels sind runde Brötchen mit Loch in der Mitte. Von Hand geformt, verlieren sie beim Gehen und Backen oft ihre Form, und das Loch wächst zu. In der Bagelform bleibt jeder Ring gleichmäßig rund. Auch Cronuts, Ringbrötchen und kleine Kranzkuchen gelingen darin.

Silikon

Formen aus Silikon sind biegsam, das Gebäck lässt sich leicht herauslösen. Sie vertragen hohe Temperaturen im Backofen und kommen auch in den Gefrierschrank. Die Form auf ein Blech oder einen Rost stellen, dann lässt sie sich sicher in den Ofen schieben. Silikon ist spülmaschinenfest.

So gelingen Bagels

Bagels werden aus festem Hefeteig gemacht. Klassisch werden sie vor dem Backen kurz in kochendem Wasser gegart, das gibt die typische glänzende, zähe Kruste. In der Form lassen sie sich auch direkt backen, dann vorher mit Wasser oder Ei bestreichen. Mit Sesam, Mohn oder Zwiebeln bestreut, werden sie klassisch.

Belegen

Bagels werden aufgeschnitten und mit Frischkäse, Lachs, Schinken, Avocado oder Ei belegt. Auch süß mit Marmelade oder Nussaufstrich schmecken sie. Getoastet werden sie außen wieder knusprig. Bagels lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

Formen für Brötchen stehen unter Brötchenformen, für Donuts unter Donutformen.