Brötchenformen

Brötchenformen: gleichmäßige Brötchen aus dem Ofen

In Brötchenformen bekommt jedes Brötchen seine eigene Mulde. Der Teig geht darin gleichmäßig auf, und alle Brötchen werden gleich groß und rund. Burger Buns gelingen flach und breit, passend für das Patty. Auch Laugenbrötchen, Milchbrötchen und Hotdog-Brötchen lassen sich darin backen.

Blech oder Silikon

Brötchenbleche aus Metall leiten die Wärme gut und geben eine braune Kruste. Formen aus Silikon sind biegsam, die Brötchen lassen sich leicht lösen. Eine Antihaftbeschichtung hilft beim Herausnehmen. Silikonformen auf ein Blech oder einen Rost stellen.

Tipps

Den Teig in gleich große Stücke teilen, eine Küchenwaage hilft dabei. Die Mulden nur zur Hälfte füllen, der Teig geht noch auf. Vor dem Backen mit Milch oder Ei bestreichen, dann glänzen die Brötchen. Mit Sesam bestreut werden Burger Buns klassisch.

Burger Buns und Brötchen selbst backen

Selbst gebackene Burger Buns sind weich, leicht süßlich und halten auch einen saftigen Burger zusammen. Der Teig enthält meist Milch, Butter und ein Ei, dadurch wird er besonders zart. Für klassische Brötchen reicht ein einfacher Hefeteig mit etwas Zeit zum Gehen. Wer am Vorabend den Teig ansetzt und im Kühlschrank gehen lässt, bekommt besonders aromatische Brötchen. Eine Schale Wasser im Ofen sorgt für eine glänzende, knusprige Kruste.

Für Baguette gibt es Baguettebleche. Burger formt eine Burgerpresse.