Kipferlblech

Kipferlbleche: Vanillekipferl in einer Form

Vanillekipferl sind klassische Weihnachtsplätzchen. Von Hand geformt werden sie oft ungleich und brechen beim Wenden. Im Kipferlblech liegt jedes Kipferl in einer eigenen Mulde und bekommt seine Hörnchenform. So werden alle gleich groß und gleichmäßig gebacken.

So wird gebacken

Die Mulden einfetten. Den Mürbeteig in Rollen formen und in die Mulden drücken, überstehenden Teig abstreifen. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen. Dann das Blech auf einen Teller mit Vanillezucker stürzen.

Der Teig

Mürbeteig mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen ist der klassische Kipferlteig. Der Teig sollte gut gekühlt sein, dann lässt er sich leicht in die Mulden drücken. Mit Puderzucker und Vanillezucker werden die Kipferl noch warm bestäubt. In einer Dose bleiben sie mehrere Wochen frisch.

Pflege

Das Blech nach dem Backen mit warmem Wasser reinigen und gut trocknen lassen. Keine scharfen Gegenstände in den Mulden, sonst leidet die Beschichtung. Teigreste mit einer weichen Bürste lösen. Bis zur nächsten Weihnachtsbäckerei trocken lagern.

Darunter passen Backmatten. Für Brownies gibt es Browniebleche.