Browniebleche

Browniebleche: saftige Brownies in Form

Brownies sind saftige Schokoladenkuchen, die in Quadrate geschnitten werden. Im Brownieblech wird der Teig gleichmäßig dick gebacken. Außen bekommen sie eine knusprige Kruste, innen bleiben sie feucht. Auch Blondies, Schnitten und Riegel gelingen darin.

Formen

Quadratische Formen aus Metall mit Antihaftbeschichtung ergeben einen Kuchen, der in Stücke geschnitten wird. Silikonformen mit Einzelmulden backen jedes Stück für sich, jedes hat eine Kruste rundum. Hohe Ränder halten auch flüssigen Teig. Die Größe richtet sich nach der Menge.

So gelingen sie

Die Form einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig nicht zu lange backen, Brownies sollen innen noch weich sein. Ein Holzstäbchen darf mit feuchten Krümeln herauskommen. In der Form abkühlen lassen, dann lassen sie sich sauber schneiden.

Pflege

Metallformen mit warmem Wasser und weicher Bürste reinigen. Silikon geht in die Spülmaschine. Nicht mit scharfen Messern in der Form schneiden, sonst leidet die Beschichtung. Gut trocknen lassen.

Weitere Bleche sind Pizzableche und Baguettebleche.