Kochlöffel & Quirle

Kochlöffel und Quirle: rühren, wenden, umrühren

Der Kochlöffel ist das meistbenutzte Werkzeug am Herd. Mit ihm wird umgerührt, Sauce gebunden, Gemüse in der Pfanne gewendet und Teig verrührt. Material, Länge und Form entscheiden, für welche Arbeit ein Löffel am besten passt.

Holz

Kochlöffel aus Buche sind leicht, werden nicht heiß und zerkratzen keine Beschichtung. Olivenholz ist härter und dichter und nimmt weniger Gerüche an. Holzlöffel nicht in der Spülmaschine waschen, sondern von Hand spülen und gut trocknen lassen; ab und zu mit Speiseöl einreiben, damit das Holz nicht austrocknet und reißt.

Silikon, Nylon und Edelstahl

Löffel aus Silikon und Nylon schonen beschichtete Pfannen ebenso und gehen in die Spülmaschine. Silikon verträgt hohe Temperaturen und nimmt keine Farbe an. Edelstahllöffel sind sehr haltbar und gut für große Töpfe und Kessel; für Beschichtungen sind sie zu hart.

Formen und Längen

Rundlöffel rühren in Töpfen, Löffel mit gerader Kante oder Ecke erreichen den Topfboden und lösen Angesetztes. Löffel mit Loch lassen beim Rühren von Teig weniger Widerstand. Lange Löffel ab 40 Zentimetern sind für große Töpfe und das Einkochen gedacht.

Der Holzquirl wird zwischen den Händen gedreht und schäumt Sauce, Pudding oder Kakao auf. Für Sahne und Eischnee gibt es Rühr- und Schneebesen.