Sahnekapseln

Sahnekapseln: Gas für Sahnespender und Sahnesyphon

Ein Sahnespender schlägt Sahne nicht mit dem Rührbesen, sondern mit Gas. Die Sahnekapsel enthält 8 Gramm Distickstoffmonoxid, kurz N2O. Wird sie in den Kapselhalter geschraubt, strömt das Gas in die Flasche und löst sich in der Sahne. Beim Sprühen dehnt es sich aus, und die Sahne kommt aufgeschlagen aus der Düse. Die passenden Geräte stehen unter Sahnesyphons.

Wie viele Kapseln?

Für einen halben Liter Sahne reicht meist eine Kapsel, für einen Liter zwei. Wie viele es sein sollen, steht in der Anleitung des Spenders. Sahnekapseln gibt es meist im Pack zu zehn Stück.

Passen alle Kapseln?

Die gängigen Kapseln mit 8 Gramm haben ein einheitliches Format und passen in die meisten Sahnespender und Sahnebereiter. Kapseln mit Kohlendioxid (CO2) sind für Sodaflaschen bestimmt und eignen sich nicht für Sahne.

Wie lange hält Sahne im Sahnespender?

Die Sahne im verschlossenen Spender gehört in den Kühlschrank und hält dort nicht länger als frisch geöffnete Sahne. Maßgeblich sind das Haltbarkeitsdatum der Sahne und die Anleitung des Spenders. Vor jedem Sprühen den Spender kurz schütteln, mit der Düse nach unten halten.

Wie wird der Spender gereinigt?

Erst das restliche Gas vollständig ablassen, dann den Kopf abschrauben. Flasche, Kopf, Dichtung und Düse mit warmem Wasser und Spülmittel reinigen; eine kleine Bürste hilft bei den Kanälen.

Espuma und mehr

Mit derselben Technik entstehen Espumas, luftige Schäume aus Saucen, Suppen oder Früchten. Mehr dazu unter Espuma & Sahnebereiter.