Zylinderglas

Zylinderglas: hoch und gerade zum Einkochen

Das Zylinderglas ist ein Rundrandglas in Stangenform mit geraden Wänden. Es ist schmal und hoch und wird wie andere Einkochgläser mit Glasdeckel, Ring und Klammern verschlossen. Spargel, Bohnen, Möhrenstifte und Würstchen passen stehend hinein. Auch Saucen und Brühe lassen sich darin einkochen.

Fermentieren

Große Zylindergläser eignen sich zum Fermentieren von Sauerkraut, Kimchi und Gemüse. Ein Silikondeckel mit Ventil lässt das Gas entweichen. Ein Gewicht hält das Gemüse unter der Lake. Durch das Glas lässt sich der Verlauf beobachten.

Einkochen

Gläser vorher heiß ausspülen. Füllen, den Rand sauber wischen und mit Ring und Deckel verschließen. Mit Klammern sichern und im Wasserbad nach Rezept einkochen. Nach dem Abkühlen hält das Vakuum den Deckel fest.

Größen und Pflege

Kleine Zylindergläser passen für Gewürze und Desserts, große für Gemüse. Der Deckeldurchmesser muss zum Glas passen. Gläser nach dem Leeren spülen und Ringe getrennt trocknen. Glas und Deckel lassen sich immer wieder verwenden.

Weitere Formen sind Sturzglas und Tulpenglas.