Olavson Pfannen und Töpfe mit Kupferkern
Olavson wurde 2017 von Christina Neworal und Till von Buttlar gegründet und hieß zuerst Olav. Die beiden testeten Pfannen verschiedener Hersteller auf Wärmeverteilung, Aufheizzeit und Beschichtung; Pfannen mit Kupferanteil lagen dabei vorn. 2019 war die erste eigene Pfanne mit Kupferkern fertig. Heute umfasst die Linie Kupferkern Bratpfannen, Schmorpfannen, Woks, Spezialpfannen und Töpfe.
Nudeltopf und Kochtöpfe
Am meisten gefragt ist der Nudeltopf mit 20 cm Durchmesser: Ein Siebeinsatz wird mit den Nudeln herausgehoben, das Wasser bleibt im Topf, und auch Gemüse lässt sich so blanchieren. Die Kochtöpfe gibt es von 16 bis 26 cm Durchmesser in flacher und hoher Form. Innen tragen die Töpfe eine Messskala; dazu kommen ein Schüttrand und Griffe, die beim Kochen kühl bleiben, und auch in den Backofen dürfen sie.
Bratpfannen beschichtet und unbeschichtet
Die Bratpfannen reichen von 16 bis 32 cm Durchmesser. Beschichtete Pfannen sind für Eier, Fisch und andere empfindliche Speisen gedacht und vertragen im Ofen bis 220 °C. Unbeschichtete Pfannen haben eine Bratfläche aus Edelstahl, eignen sich zum scharfen Anbraten und gehen bis 350 °C in den Ofen. Dazu kommen Servierpfannen mit 26 und 30 cm, eine Crêpes-Pfanne, eine ovale Fischpfanne und ein Wok.
Aufbau und Pflege
Der Kupferkern liegt zwischen Schichten aus Aluminium und Edelstahl und zieht sich durch den ganzen Korpus bis an den Rand, wo er als feine Linie zu sehen ist. Er macht rund 40 Prozent des Materials aus; die Außenseite aus Edelstahl macht die Töpfe und Pfannen für alle Herdarten einschließlich Induktion geeignet. Weil Kupfer die Wärme schnell weitergibt, rät Olavson, auf Induktion mit 40 bis 60 Prozent der Leistung zu beginnen. In die Spülmaschine dürfen alle Teile, für beschichtete empfiehlt Olavson aber Handwäsche. Ist die Beschichtung abgenutzt, kann Olavson sie erneuern.
