Paletten gerade

Paletten gerade: Creme glatt verstrichen

Die gerade Palette ist ein langes, flaches Messer ohne Schneide. Damit wird Creme, Ganache und Glasur auf Torten glatt gestrichen. Auch Teig wird auf dem Blech verteilt. In der Konditorei und beim Tortenbacken zu Hause ist sie ein wichtiges Werkzeug.

Form

Die Klinge ist gerade, biegsam und am Ende abgerundet. Biegsamer Edelstahl schmiegt sich an die Oberfläche an. Lange Klingen streichen große Torten in einem Zug glatt. Ein Griff aus Holz oder Kunststoff liegt gut in der Hand.

So wird gestrichen

Creme auf die Torte geben und mit der Palette von der Mitte nach außen verteilen. Für die Seiten die Palette senkrecht halten und die Torte auf einer Drehplatte drehen. Für glatte Flächen die Palette in heißes Wasser tauchen und abtrocknen. Auch zum Abheben von Plätzchen vom Blech ist sie nützlich.

Pflege

Nach dem Gebrauch spülen und trocknen. Edelstahl geht in die Spülmaschine, Holzgriffe besser von Hand. Hängend aufbewahren, damit die Klinge nicht verbiegt. Getrennt von scharfen Messern lagern.

Für Ecken und tiefe Formen gibt es gekröpfte Paletten.