Passiertücher

Passiertücher: klar gefiltert

Mit dem Passiertuch werden Saft, Gelee, Brühe, Fond und Nussmilch gefiltert. Das feine Gewebe hält Fruchtfleisch, Kerne und Trübstoffe zurück. Heraus kommt ein klarer Saft oder eine klare Brühe. Auch Quark, Frischkäse und Joghurt lassen sich darin abtropfen.

So wird passiert

Das Tuch wird in ein Sieb gelegt oder an den Ecken über einer Schüssel aufgehängt. Die Masse wird eingefüllt und tropft langsam durch. Für klares Gelee nicht drücken, sonst wird es trüb. Für Saft aus gekochten Früchten kann das Tuch zum Schluss ausgedrückt werden.

Gewebe und Größe

Passiertücher aus Baumwolle sind reißfest und lassen sich auskochen. Große Tücher reichen für einen ganzen Topf Saft. Ein feines Gewebe hält auch kleine Trübstoffe zurück. Für Kartoffeln gibt es Presssäckchen.

Pflege

Das Tuch vor dem Gebrauch heiß ausspülen und nass einlegen, dann saugt es weniger Saft auf. Nach dem Gebrauch auswaschen und auskochen. Ohne Weichspüler waschen. Trocken und sauber aufbewahren.

Für Kartoffeln gibt es Kartoffelpresssäckchen. Saft pressen Beerenpressen.