Seihtücher & Pressäckchen

Seihtücher und Pressäckchen: trennen, was ein Sieb nicht schafft

Ein Seihtuch ist ein feines, reißfestes Tuch, durch das Flüssigkeit läuft und Festes zurückbleibt. Es hält auch kleinste Teilchen zurück, die durch ein Sieb rutschen würden. Pressäckchen sind kleine Beutel, in denen Masse ausgedrückt wird.

Wofür braucht man ein Seihtuch?

Zum Klären von Brühe und Fond, zum Abtropfen von Quark und Frischkäse, für Gelee aus Beerensaft, zum Auspressen von Fruchtmus und für Pflanzenmilch. Für Serviettenknödel wird der Teig im Tuch gegart.

Kloßsäckchen

Für Kartoffelklöße aus rohen Kartoffeln wird die geriebene Masse im Kloßsäckchen kräftig ausgedrückt, bis kaum noch Wasser kommt. Die Stärke, die sich im ausgepressten Wasser absetzt, kommt zurück in den Teig.

Reinigen

Tücher und Säckchen gleich nach dem Gebrauch kalt ausspülen, damit Stärke und Eiweiß nicht festsitzen, dann heiß waschen und gut trocknen. Feste Siebe in vielen Größen stehen unter Siebe.