Waffelbäckerei

Waffelbäckerei: Waffeln ohne Elektrogerät

Waffeln gelingen nicht nur im elektrischen Waffeleisen. Herzwaffeln werden im gusseisernen Eisen auf dem Herd gebacken und von beiden Seiten gewendet. Rosettenwaffeln entstehen, wenn ein Eisen in Blütenform in Teig getaucht und dann in heißes Fett gehalten wird. Auch im Backofen werden Waffeln in Silikonformen gebacken.

Rosenküchle und Waffeltüten

Rosenküchle sind ein altes Festgebäck: Das Eisen wird erst im heißen Fett erhitzt, dann in den Teig getaucht und wieder ins Fett gehalten. Die knusprige Rosette löst sich und wird mit Puderzucker bestäubt. Mit dem Waffeltütendreher werden dünne, noch warme Waffeln zu Eistüten gerollt. Abgekühlt werden sie mit Eis oder Sahne gefüllt.

Tipps

Gusseisen vor dem ersten Gebrauch einbrennen, dann haften die Waffeln nicht. Das Eisen gut vorheizen und leicht fetten. Für Rosettenwaffeln muss das Fett richtig heiß sein, sonst löst sich der Teig nicht. Gusseisen nach dem Gebrauch nur auswischen und trocken lagern.

Zum Bestäuben gibt es Dekorierstreuer. Weitere Formen stehen unter Donutformen.