Herder Windmühlenmesser Gemüsemesser und Küchenmesser aus Solingen
Die Windmühlenmesser kommen von der Robert Herder GmbH & Co. KG in Solingen. Robert Herder gründete die Firma 1872, nachdem er aus dem Betrieb seines Vaters Daniel Herder ausgetreten war; geführt wird sie bis heute von der Familie. Die Windmühle als Zeichen geht auf seinen Sohn Paul Herder zurück, der sie nach einer Reise durch Belgien und Holland vorschlug; seit 1905 steht sie auf den Messern. Das Programm reicht von Gemüse- und Küchenmessern über Koch-, Brot- und Käsemesser bis zu Bestecken, Taschenmessern und Schneidbrettern.
Kleine Küchenmesser der Reihe Klassiker
Am meisten gekauft und angesehen werden die kleinen Küchen- und Gemüsemesser der Reihe Klassiker mit 65 und 85 mm Klinge. Mit ihrem verlängerten, ovalen Griff wird in der Hand ebenso geschnitten wie auf dem Brett; die Form gehört seit über 80 Jahren zum Programm. Dazu kommen Schälmesser mit gebogener Klinge in Vogelschnabelform, ein Tomaten- und Käsemesser mit Gabelspitze und ein Frühstücksmesser mit bauchiger Klinge. Die Griffe sind aus Rotbuche, Kirsche oder Pflaume und mit Aluminiumnieten befestigt, bei classicFutur aus farbigem Kunststoff.
Carbonstahl oder rostfrei
Viele Klingen gibt es aus nicht rostfreiem Carbonstahl mit über 0,8 % Kohlenstoff. Er lässt sich höher härten und dünner ausschleifen, deshalb nimmt Herder ihn überwiegend für die Gemüsemesser. Mit dem Gebrauch bildet sich eine dunkelgraue Patina, die unbedenklich ist. Für Messer am Tisch wie Frühstücks-, Käse- und Tomatenmesser zieht der Hersteller rostfreien Stahl vor, mit einer Härte von ca. 56 bis 57 HRC. Geschliffen werden die Klingen im Solinger Dünnschliff und danach von Hand gepließtet.
K-Serie und Pflege
Die Messer der K-Serie haben Griffe aus Pflaumenholz und blaugepließtete Klingen, vom Küchenmesser K1 mit rund 90 mm Klinge über das Filiermesser K3 bis zu den Kochmessern K4 und K5. Messer mit Holzgriff gehören nicht in die Spülmaschine und sollen nicht im Spülwasser liegen. Herder rät, sie unter fließendem Wasser abzuwaschen und gleich trocken zu wischen.
