Schäler

Schäler: dünn schälen, wenig Abfall

Mit dem Schäler wird nur die Schale entfernt und nicht die Hälfte der Kartoffel. Kartoffeln, Möhren, Gurken, Äpfel und Spargel lassen sich damit schneller und dünner schälen als mit dem Messer. Die Form des Schälers entscheidet, wie er in der Hand liegt.

Längs oder quer?

Pendelschäler und Drehschäler haben eine Klinge in Verlängerung des Griffs, die sich der Rundung des Gemüses anpasst. Man schält damit zu sich hin, wie mit dem Messer. Querschäler, auch Y-Schäler genannt, haben die Klinge quer zum Griff und werden vom Körper weg gezogen. Sie eignen sich gut für große Mengen und lange Gemüse. Welcher besser liegt, ist Geschmackssache.

Spargel, Julienne und Zacken

Spargelschäler haben eine Führung, die die Schälstärke begrenzt; so wird weißer Spargel gleichmäßig geschält, ohne dass die zarten Stangen brechen. In der Spargelzeit von April bis Juni sind sie besonders gefragt. Julienneschäler schneiden mit gezahnter Klinge feine Streifen für Salat und Garnitur. Zackenschäler hinterlassen eine gewellte Oberfläche, etwa bei Kiwis, Tomaten und weichem Obst.

Weitere Schäler

Orangenschäler ritzen die Schale an, sodass sie sich in Stücken lösen lässt. Apfelschälmaschinen mit Kurbel schälen, entkernen und schneiden Äpfel in einem Arbeitsgang in Spiralen, gut für große Mengen beim Einkochen und Apfelkuchen. Klingen werden mit der Zeit stumpf; ein neuer Schäler oder eine Ersatzklinge macht das Schälen wieder leicht.