Mehr Bratfläche: Was die 28-cm-Ausführung ermöglicht
Mit 28 cm Durchmesser ist diese Bratpfanne das größte im Sortiment erhältliche Format. Die vergrößerte Bratfläche ermöglicht es, mehrere Fleischstücke, Gemüse oder Eierspeisen gleichzeitig zu garen – ohne die Portionen in mehreren Durchgängen braten zu müssen. Das ist besonders praktisch beim Kochen für Familie oder Gäste.
Beim Anbraten von Fleisch spielt die Größe eine technische Rolle: Wenn Stücke zu eng zusammenliegen, sinkt die Pfannentemperatur ab und das Fleisch dampft statt zu braten. Die 28-cm-Fläche gibt jedem Stück genügend Abstand. Der 9–10 mm starke Aluminiumguss-Boden hält dabei die Temperatur stabil – auch wenn kaltes Bratgut eingelegt wird.
Was ist die Lotan®-Beschichtung?
Lotan® ist eine keramisch-verstärkte Antihaftbeschichtung, die ausschließlich in AMT-Kochgeschirr verwendet wird. Sie wird in vier Schichten aufgetragen und durchläuft einen Einbrennprozess bei hohen Temperaturen. Die Hitzehärtung festigt die Beschichtung dauerhaft auf dem Aluminiumguss-Körper.
Die Beschichtung ist PFOA-frei. Beim Braten sind geringe Mengen Fett oder Öl ausreichend – oft ist gar keines nötig. Lebensmittel lösen sich leicht. Die Reinigung fällt entsprechend einfach aus: Häufig genügt ein Abwischen mit einem weichen Tuch nach dem Abkühlen.
Bratpfanne oder Schmorpfanne: Welches Modell ist das richtige?
Die Bratpfanne mit 5 cm Rand eignet sich für schnelles Anbraten, Sautieren und Braten ohne große Flüssigkeitsmenge. Typische Gerichte: Steaks, Schnitzel, Spiegeleier, Gemüse, Fischfilets. Der flachere Rand erleichtert das Wenden und Portionieren direkt aus der Pfanne.
Die Schmorpfanne hat einen deutlich höheren Rand und bietet mehr Fassungsvermögen für Flüssigkeiten und Schmorgerichte. Sie ist die richtige Wahl für Gerichte mit Sauce, für gedunstetes Gemüse oder für Rezepte, die auf dem Herd beginnen und im Ofen weitergaren. Beide Modelle sind bei hawato.de in der Lotan®-Ausführung verfügbar.
Pflege der Lotan®-Beschichtung: Worauf es ankommt
Zur Reinigung genügt ein weiches Tuch oder ein milder Spüllappen. Stahlwolle, Scheuermittel oder harte Bürsten sind nicht geeignet – sie beschädigen die Antihaftoberfläche. Die Pfanne ist spülmaschinengeeignet; regelmäßiges Handwaschen erhält die Antihaftwirkung jedoch länger.
Zwei weitere Hinweise für langen Erhalt der Beschichtung: Erstens, die Pfanne nicht leer auf hoher Flamme erhitzen. Zweitens, sie vor dem Abwaschen abkühlen lassen – plötzlicher Temperaturwechsel durch kaltes Wasser belastet das Material unnötig.
AMT Bratpfanne Ø28 cm bei hawato.de
hawato.de führt die AMT Bratpfanne in den Größen 20 cm und 24 cm als kleinere Ausführungen der Reihe. Für Induktionskochfelder steht die AMT Induktion Bratpfanne Ø28 cm bereit – mit identischer Lotan®-Beschichtung. Wer mehr Volumen für Schmorgerichte benötigt, findet den AMT Schmortopf mit Griffen Ø28 cm im selben Sortiment. Als Haushaltswaren-Spezialhändler mit mehr als 100 Jahren Erfahrung bietet hawato.de zu jeder Pfanne auch passendes Zubehör – darunter Pfannenwender, Spritzschutzgitter und Glasdeckel.
