Handguss und Bodenstärke: Gleichmäßige Hitze auf der gesamten Bratfläche
Der Boden dieser Bratpfanne entsteht im Aluminium-Handgussverfahren. Flüssiges Aluminium wird dabei in eine Form gegossen. Das Ergebnis ist ein dichtes, homogenes Gefüge – mit gleichmäßiger Wandstärke über die gesamte Bratfläche. Der Boden ist 9 bis 10 mm stark und verzugsfrei.
Diese Konstruktion hat praktische Auswirkungen beim Braten. Wärme verteilt sich schnell und stabil. Fleisch brät gleichmäßig an, ohne dass einzelne Stellen verbrennen. Gemüse und Fisch garen schonend durch, weil die Hitzezufuhr über die gesamte Fläche konstant bleibt. Der 24-cm-Durchmesser bietet dabei genügend Bratfläche für zwei bis drei Portionen in einem Durchgang.
Was ist die Lotan®-Beschichtung?
Lotan® ist eine keramisch-verstärkte Antihaftbeschichtung, die ausschließlich in AMT-Kochgeschirr eingesetzt wird. Sie besteht aus vier übereinanderliegenden Schichten und wird während der Fertigung bei hohen Temperaturen eingebrannt. Dieser Prozess festigt die Verbindung zwischen Beschichtung und Aluminiumkörper und erhöht die Kratzfestigkeit.
Die Lotan®-Beschichtung ist PFOA-frei. Das bedeutet: Es wurden keine gesundheitsschädlichen Perfluoroctansäure-Verbindungen verwendet. Dank der Antihafteigenschaften reicht beim Braten eine minimale Menge Fett oder Öl aus – oder sie entfällt ganz. Lebensmittel haften nicht an der Oberfläche und lassen sich leicht auslösen.
Vom Herd direkt in den Ofen – was ist dabei zu beachten?
Die Bratpfanne ist ofenfest bis 240 °C. Gerichte können direkt vom Herd in den Ofen überführt werden – ohne Umfüllen in eine separate Form. Das ist bei Rezepten praktisch, die auf der Herdplatte angebraten und dann im Ofen fertiggegart werden: etwa gefülltes Gemüse, Frittaten oder angebratenes Fleisch mit Sauce.
Beim Entnehmen aus dem Ofen wird der Griff heiß. Ofenhandschuhe sind erforderlich. Der Griff dieser Ausführung ist nicht abnehmbar – er verbleibt beim Garen im Ofen. Die Pfanne eignet sich nicht für Induktionsfelder; auf Elektro- und Gasherden ist sie ohne Einschränkungen verwendbar. Wer ein Induktionskochfeld nutzt, findet die induktionsgeeignete Ausführung ebenfalls im Sortiment.
Pflege der Lotan®-Beschichtung: So bleibt die Antihaftwirkung erhalten
Zur Reinigung genügt ein weiches Tuch oder ein milder Spüllappen. Stahlschwämme, Scheuermilch oder grobe Reinigungsbürsten sind ungeeignet – sie greifen die Lotan®-Beschichtung an. Häufig reicht das Abwischen mit einem Tuch nach dem Abkühlen vollständig aus.
Die Pfanne ist spülmaschinengeeignet. Für eine besonders lange Lebensdauer der Antihaftwirkung empfiehlt sich das Handwaschen. Wichtig außerdem: Die Pfanne niemals leer und ohne Bratgut auf hohe Temperaturen erhitzen. Ohne Inhalt können sich die Oberflächentemperaturen schnell in Bereiche steigern, die die Beschichtung beeinträchtigen.
AMT Bratpfanne Ø24 cm bei hawato.de
hawato.de führt die AMT Bratpfanne in drei Größen: 20 cm für kleinere Portionen, 24 cm als mittleres Allround-Format und 28 cm für größere Mengen. Für Induktionskochfelder stehen die AMT Induktion Bratpfannen in denselben Durchmessern zur Verfügung. Wer tiefer braten oder größere Flüssigkeitsmengen benötigt, findet die AMT Schmorpfanne ebenfalls im Shop. Als Haushaltswaren-Spezialhändler mit mehr als 100 Jahren Erfahrung bietet hawato.de neben Bratpfannen auch passendes Zubehör wie Pfannenwender und Spritzschutzgitter.
