Ioxio Keramik-Wetzstäbe und Messerschärfer
Hinter Ioxio steht die High Tech Ceramic e.K., ein Familienunternehmen für Haushaltsartikel aus Keramik und Kunststoff. Gründer Udo Rieser kam aus dem Geschäft mit Messern, Scheren und Stahlwaren. Weil die Klingen immer härter wurden und übliche Schärfer nicht lange hielten, entwickelte er Anfang der 1980er Jahre Wetzstäbe aus Oxidkeramik, die härter ist als Stahl. 2007 kam die eigene Marke Ioxio, 2020 übernahm Nadine Rieser die Firma von ihrem Vater. Neben Schärfern gehören Messer, Küchenscheren, Nagelfeilen und Fußraspeln aus Keramik zum Programm.
Wetzstäbe in blauer und weißer Keramik
Am häufigsten angesehen werden die Wetzstäbe mit 26 cm Arbeitslänge. Die Körnung gibt Ioxio nach europäischer (F) und japanischer Norm (J) an; je höher der Wert, desto feiner der Schliff. Blaue Keramik mit F360/J800 bringt stumpfe Klingen wieder in Form, weiße mit F1000/J3000 dient dem regelmäßigen Nachschärfen und dem Feinschliff, auch bei japanischen Messern. Die Stäbe gibt es rund und oval. Beim ovalen Stab arbeitet je nach Drehung die breite oder die schmale Seite, so ändert sich der Druck auf die Schneide.
Der Duo mit zwei Körnungen
2007 brachte Ioxio den Duo heraus, der beide Körnungen in einem Stab vereint: zwei Seiten mit F360/J800 für den Normalschliff, eine weiße mit F1000/J3000 für den Feinabzug. Es gibt ihn mit schwarzem Kunststoffgriff mit Öse und Metallknebel oder mit Griff aus Olivenholz. Die Stäbe sind aus Aluminiumoxid-Keramik, nicht beschichtet und nutzen sich beim Wetzen kaum ab.
Richtig wetzen und der Multi IN
Laut Ioxio wird das Klingenende an die Spitze des Stabs gesetzt und das Messer in leichtem Bogen bis zur Klingenspitze nach unten gezogen, im Winkel von etwa 10 bis 20 Grad und abwechselnd auf beiden Seiten. Danach wird die Klinge mit einem weichen, feuchten Tuch abgewischt. Der Messerschärfer Multi IN verbindet einen Durchziehschärfer mit Kegelrollen und einen kurzen Keramikstab mit Führungsrillen in einem klappbaren Gerät.
