Brotaufbewahrung

Brotaufbewahrung: damit Brot länger frisch bleibt

Brot trocknet an der Luft aus und schimmelt, wenn es zu feucht liegt. Richtig aufbewahrt bleibt es mehrere Tage frisch: dunkel, bei Raumtemperatur und mit etwas Luft, aber ohne Zug. In den Kühlschrank gehört Brot nicht, denn dort wird es schneller altbacken.

Brotkasten

Brotkästen aus Holz, Bambus, Edelstahl oder emailliertem Metall stehen auf der Arbeitsfläche und nehmen Laib, Brötchen und Toast auf. Lüftungslöcher lassen überschüssige Feuchtigkeit entweichen. Holz nimmt Feuchtigkeit auf und gibt sie wieder ab; Metall lässt sich gründlich auswischen. Kästen mit Rollklappe oder Klappdeckel öffnen sich mit einer Hand, und auf dem flachen Deckel ist noch Platz.

Brottopf

Brottöpfe aus Steinzeug oder Keramik halten das Klima gleichmäßig. Der unglasierte Ton nimmt die Feuchtigkeit des Brotes auf und gibt sie langsam wieder ab, sodass die Kruste nicht weich wird und die Krume nicht austrocknet. Ein Deckel aus Holz oder Ton schließt den Topf ab. Brottöpfe eignen sich besonders für Sauerteigbrot und große Laibe.

Brotbeutel und Knäckebrot

Brotbeutel aus Baumwolle oder Leinen sind für einzelne Brote und auch unterwegs gut. Sie lassen Luft heran, schützen vor Staub und werden einfach mitgewaschen. Knäckebrot und Zwieback dagegen sollen trocken bleiben und gehören in eine dicht schließende Dose.

Sauber halten

Krümel regelmäßig ausschütten und den Behälter einmal in der Woche mit Essigwasser auswischen. Das beugt Schimmel vor. Angeschimmeltes Brot sofort entfernen, und vor dem Einlegen neuen Brotes alles trocknen lassen.